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专家建议应多喝巴氏奶

发布时间：2013-06-21 来源：未知

　　近日，关于低温巴氏奶与常温奶的讨论再次引来广泛争议，目前全国性的乳业巨头都以常温奶为主打。而在海外很多国家和地区，则提倡发展巴氏奶，巴氏奶是指一种使用消毒法处理的鲜奶，一般保质期较短，但保存了绝大部分的营养和口感，专家建议，常温奶保质期长但并不营养，应多喝巴氏奶，对人体非常健康营养。在国际市场，其所占市场份额为95%以上，而在我国乳品市场上销路看好的却是常温奶。

　　在2001年前，我国乳业市场80%都是巴氏奶，而今80%都是常温奶，巴氏奶只占20%的市场销售份额。真正懂营养的人就会知道，常温奶杀菌时可能损失掉25%的营养成分。曾4次参与国家乳业标准制定的西部乳业发展协作会执行副会长魏荣禄明确告诉记者，在现有标准下生产的常温奶，由于存在有害菌，显然不安全。首先常温奶保存时间越长，营养流失率越高;其次，常温奶在长时间的运输、流通过程中，不排除有包装漏气、污染物进入的危险。

　　专家建议应大力提倡巴氏奶。

　　魏荣禄提出，未来我国需要大力发展巴氏奶，而牛奶质量标准不能只限于产品标准，更要规范生产工艺标准。魏老也谈到了建议大家喝巴氏奶的原因。巴氏奶是采用72-85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却，以液体状态灌状，直接供给消费者饮用的商品乳。巴氏奶在杀菌的时候，保留了绝大部分的活性营养元素，对人体非常健康营养。